Ik was gisteravond te gast in Gastronomisch Restaurant De Warande in Bentille voor een opmerkelijke persvoorstelling. De zaakvoerders Dirk en Mireille Boelens-Praet starten vanaf nu immers met een project dat ik op deze blog graag even belicht, want naast Eeklonaar ben ik ook Meetjeslander. Het gaat om De Meetjeslandse Tafel, waarbij chefkok Dirk een uitgebreid menu samenstelt, nagenoeg uitsluitend met producten en dranken die hij bij Meetjeslandse leveranciers gaat halen. Samen met zijn echtgenote Mireille toerde Dirk de voorbije maanden meer dan 800 km rond in het Meetjesland om streekgebonden producten te zoeken, te proeven en aan te kopen. Het resultaat van deze queeste is gewoon verbluffend: ze vonden maar liefst 75 producenten die ingrediënten voor smakelijke menu's zouden kunnen leveren.
De Meetjeslandse Tafel is een nagenoeg maandelijks wisselend viergangenmenu, besprenkeld met Meetjeslands aperitief Pomme Charelle of een streekbiertje van de brouwerij Van Steenberge. Als starter is er de keuze tussen een tartaar van tonijn, wasabi, platte kaas met kruiden en ijs van verse en gedroogde tomaat; of een pastei van ganzenlever gemarineerd met Pomme Charelle, stukjes Elstarappel en rozijnentoost. Als voorgerecht kan men kiezen tussen mosseltjes, gekookt met Gentse Tripel en prei, gebakken zeeduivel met coulis van pompoen, spinazie en Augustijn Grand Cru, of een cappuccino van Boekhoutse garnalen en sesamkoekjes. De hoofdschotel maakt kiezen helemaal lastig: witblauw tussenrib met Gulden Draaksaus, tempura van rode ajuin, corne de gatte in de schil en bloemkoolgratin of kabeljauw op puree van truffelaardappel, korstje met volbelegen kaas en rozemarijn, lardo collonata en venkelboter. Het menu wordt afgerond met een gratin van aardbeien met Charelle Pomme Paf, roomijs van koolzaadhoning; yoghurtmousse en -cake, soepje van rode pompelmoes en munt; gebrande room met Leute Bokbier of een assortiment kazen.
Voor het menu betaalt u 37 euro, met aperitief, wijnen en koffie komt het op 54 euro. U kunt het menu ook kiezen met aangepaste bieren in de fles. Reserveren kan in De Warande, Warande 10 te Sint-Jan-in-Eremo (09-379.00.51)! Het bovenstaande menu is te verkrijgen tot en met 16 oktober. Absoluut aan te raden! Smakelijk!