Lochristi

Wendy en Magali, de twee dames van dieetcentrum Equivivre, houden woord. Ze zouden u en mij een tijdlang helpen om via gezonde voeding naar een perfecte lijn toe te werken.

Vandaag levert Magali een nieuw recept. Klik hier   en je leest welke inkopen je moet gaan doen om dit weekeind een lekkere toast klaar te maken.

Weinig werk, veel smaak.

De caloriën, proteïnen en koolhydraten heeft Magali netjes voor u berekend.

We waren een tijdje spoorloos met de wekelijkse recepten, maar de zomer ligt nu wel echt achter ons, en diëtisten Magali en Wendy serveren ons vanaf nu elke week op vrijdag of zaterdag een gezond recept. Na verloop van tijd heeft u een heel menu.

Het is Wendy die de aftrap geeft met een heldere bouillon, maar dan wel een bijzondere: met spruitjes, broccoli, rode biet, en een dozijn mosseltjes.

Je kan het volledige recept  hier downloaden.

Smakelijk!

Toen ik afgelopen dinsdag op de aardbeienmarkt rondkuierde en mijn moeder Rita Van De Weghe daar tegenkwam, vertelde ze me dat ze aardbeienconfituur zou maken de volgende dag. Ideaal voor onze rubriek 'Lochristi Kookt' dacht ik meteen, vandaar dat u vandaag haar recept op uw boterham krijgt.

Ingrediënten

- 3 kg confituuraardbeien
- 2 kg fijne kristalsuiker.

Bereidingswijze

Was de rijpe aardbeien en laat ze goed uitlekken. Ontdoe ze van het groen en snijd ze in stukken. Als het kleine aardbeien zijn, moet je ze slechts halveren.

Doe de aardbeien in een grote kom (vul ze voor driekwart) en giet er de suiker over. Zet het kookvuur op een zacht vuurtje. Zodra de suiker gedeeltelijk gesmolten is, zet je het vuur op een hogere stand totdat de confituur kookt.

Laat de confituur goed doorkoken tot ze dik van de lepel valt (+/- 1 uur). OF
Je kan ook na een tijdje met een lepeltje een beetje confituur nemen, die vijf minuten in de frigo laten staan en als de confituur dan goed gebonden is, is ze klaar.

Zet de confituur van het vuur en roer tot het schuim weg is. Giet daarna de hete confituur onmiddellijk in propere bokalen en dek ze meteen af. Laat de potten staan tot ze afgekoeld zijn.

Smakelijk. Aardbeienconfituur op een beschuitje of een boterham, heel lekker en het is eens wat anders dan chocopasta of de nieuwste hype speculoospasta.

Aardbeienmarkt Beervelde: elke dag om 18 uur, de prijs van de aardbeien bedroeg zaterdag 21 juni 5 euro/kg, maar voor de kleine confituuraardbeien betaalt u minder.

Heeft u zelf een lekker recept en wil u dat Lochristi dit ook leert kennen, stuur het dan naar dit emailadres.

Tof dat jullie met Lochristi Blogt af en toe een receptje publiceren, liet een lezer ons deze week weten; Wat er mij deed aan denken: het is alweer een tijd geleden dat we er eentje meegaven. Terwijl Michiel van delicatessenzaak/traiteur Mangetout ons al wekenlang een fijn ossobucco-recept bezorgde. Altijd lekker, zo'n stuk schenkel dat lang gesudderd heeft en volledig doordrongen is van die Italiaanse tomatensaus.

U bent maar één klik van het recept verwijderd. Daarna naar de winkel, en kokerellen maar. Echt veel werk is het niet, je moet het vooral een beetje tijd geven. Belooft u ons wel één ding: in ruil voor het genot dat wij u via onze koks bieden, doet iets terug: bezorg ons een fijn recept van uzelf, en wij geven het door aan de lezers. Niet twijfelen, maar doen.

Ilse Demuynck, de knapste vishandelmadam die we ooit mochten ontmoeten, (hier op de foto met haar man Sven en zijn moeder) heeft me haar geheim verteld. Zondagmorgen. Het geheim dat je met maatjes meer kan doen dan ze alleen maar tussen duim en wijsvinger boven je mond laten hangen, dan je hoofd schuin achterover, en naar binnen laten glijden. En er ondertussen voor zorgen dat de gesnipperde ajuin niet ronddwarrelt op je nieuwe hemd.

Zondgmorgen was het bij C-Food-Meersschaut proeven geblazen van de hapjes die Ilse bereid had. Met maatjes. Ze gaf me één recept mee: snij de maatjes in kleine stukjes, snij een appel ook in nog kleinere stukjes, voeg wat citroengras toe, wat gember, wat koriander, wat citroensap, olijfolie, peper en zout.

Overheerlijk gewoon. Ilse had ook nog een versie met appel en curry en eentje met tzatziki. Maar die bereidingen kreeg ik niet mee.

Ilse laat ook weten dat de twee workshops die ze op 12 en 17 juni organiseert en waarbij ze een vismenu in vier gangen met onder meer heilbot met king crab en een sausje van witte en roze pompelmoes met koriander bereidt, volledig volzet zijn. Indien voldoende belangstelling houdt ze misschien een derde sessie. Mailen of laten weten in de winkel.

Wie de foto's van het beest ziet, die schiet meteen in een vertwijfelde lach: is dat nu een varken, of een schaap? Of een vreemde kruising vn de twee?

Het Mangalica-varken is een authentiek Hongaars varken dat familie is van het Iberisch varkensras.

Maar in de winter heeft het varken wel zeer dik en lang haar, dat op wol lijkt, waardoor het varken veel graden onder nul verdraagt. Tijdens de Tweede Wereldoorlog daalde het aantal van het ras in Hongarije fel, om in 1990 nog maar met zijn 200 te zijn.

  Een Spaanse hammenproducent was op zoek naar een nieuw ras en ontdekte het Mangalicavarken net op tijd om het van het uitsterven te redden. Het beestje zou een zeer gemoedelijk karakter hebben en leeft op natuurlijke voeding op basis van mais, granen en gras en wordt gekweekt in de uitgebreide Hongaarse steppes. Het wordt dubbel zo oud als een gewoon varken.  Wordt dan ook nog eens 18 maand gerijpt, waaraan de ham zijn specifieke tegelijk zachte en karaktervolle smaak te danken heeft. Als u dit allemaal leest, begrijpt u wellicht dat het vlees van dit beestje iets duurder is dan doordeweekse bloende. Net geen 80 euro per kilogram.

Mangalica-ham, te verkrijgen bij Mangetout.

De rubriek bleef een paar weken achterwege, niet omdat we op dieet waren/zijn, maar gewoon omdat de weekends voor Lochristi Blogt zo druk waren dat we er even geen tijd voor hadden. Maar geen paniek, het is en blijft de bedoeling u wekelijks een recept te bezorgen; We hebben er overigens nog enkele in voorraad van de kok van Mangetout en ook eentje van Ilse van C-Food. En, dat is de bedoeling van Lochristi kookt, STUURT U ER VOORAL ZELF IN! Vandaag gaan we even de zoete toer op met een Rabarbertaart.

Gekregen van een mevrouw die op Edugo de examens moest komen begeleiden en klaargemaakt door Wannes Tollenaere. Geproefd en goedgekeurd door ondergetekende.

Benodigdheden:

800 gram rabarber, 1 sinaasappel, 200 gr fijne rietsuiker, twee theelepels vanillepoeder, 120 gram amandelen, 200 gram zachte boter, drie eieren, 1 theelepel bakpoeder, 120 gram bloem, 50 gram geschaafde amandelen.

Bereiding

Rabarber wassen en in stukjes snijden. Sinaasappelschil fijn afraspen, één sinaashelft uitpersen. De rabarber mengen met de helft van het sinaassap, dertig gram suiker en één theelepel vanillepoeder en even laten staan. Af en toe eens omroeren.

De amandelen 5 minuten in heet water weken en hun velletje verwijderen, malen in een molen of keukenrobot.

Springvorm van ongeveer 20 cm doorsnede invetten. Oven voorverwarmen op 190 graden.

180 gram boter, 160 gram suiker en vanillepoeder tot crèmekleurige massa kloppen. Eieren een voor een er door kloppen.

Gemalen amandelen, bakpoeder, bloem en sinaassap erdoor kloppen.

Beslag in de springvorm doen en gladstrijken.

Rabarber in zeef laten uitlekken en over het beslag verdelen.

Taart ongeveer 25 minuten bakken.

Ondertussen 20 gram boter smelten, rest van sinaasappelrasp, suiker en geschaafde amandelen erdoor mengen en over de taart verdelen.

Oven verminderen naar 180 graden en taart nog ongeveer 30 minuten laten bakken.

Smakelijk! En tot volgende week.

Mail uw recept naar hier, en u ziet het een van de komende weken verschijnen. Heeft u er een verhaal bij, zoveel te beter.

Een mens zou in al die blogdrukte nog vergeten dat we tijdens het weekeind hier graag een recept van een lezer meegeven. Bij deze dus. Lezer Jean-Marie Debaene ontkurkt al eens een fles wijn en schrijft daar ook graag over. In een afzonderlijke bijlage die u hier kan downloaden   leest u over zijn combinatie van asperges en wijn.

Maar voor de liefhebbers van asperges, hier zijn versie van de aspergeklassieker Asperges à la flamande, zoals we dat in het Frans noemen.

Recept voor vier personen

Kook 1 kg asperges gedurende 15 tot 20 minuten, naargelang de grootte. Breng de uitgelekte warme asperges over op een schotel, stapel ze in het midden met alle punten mooi in éénzelfe richting.

Ondertussen heb je vier eieren gekookt en warm fijngeplet. Strooi de warme fijngemaakte eieren rond de asperges en overgiet de asperges met gesmolten boter. Werk af met zout en nootmuskaat. Serveer er een vers geroosterd toastje bij en een heerlijk gekoelde chardonnay uit Zuid-Afrika of Australië.

Nog info over asperges? Klik hier.

Deze week al het tweede recept van onze trouwe lezer Bennie Vanderpiete. Overigens ook destijds winnaar van een schotelantenne dank zij Lochristi Blogt.

'Ik probeer het voorbeeld van Peter te volgen en enkele kilo's kwijt te raken', aldus Bennie, 'maar dat betekent niet dat onderstaand receptje een Weight Watchers Food is. Overigens: ook de kinderen, die toch tot de junkfoodgeneratie behoren, smullen er van.

Veel kookplezier en smakelijk eten! U kan het recept hier downloaden.

Recepten van lezers van Lochristi Blogt zijn nog altijd welkom. Het hoeven heus geen Michelinsterrenrecepten te zijn. Als u denkt dat u alleen het beste recept voor aardbeienconfituur of rabarbermousse heeft, stuur het gewoon binnen! Liefst met een foto. Als u dat niet lukt, maak het gewoon klaar, dan komen wij het wel fotograferen (en proeven!)

Deze week een ietwat feestelijk recept dat mogelijk voor de Paasdagen kan passen. Ilse D'hooge van C-food bezorgde ons haar recept van Schelvis met paprikacrème en groentenpakketje.

Helaas was er geen tijd om het nu te bereiden en te fotograferen, maar het lijstje met de ingrediënten alleen al doet ons watertanden.

Bovendien doet u er goed aan het recept hier te downloaden  , want in dat recept is ook het antwoord op de wedstrijdvraag te vinden. En daarmee kan u een workshop met Ilse winnen. Wat houdt u nog tegen?

Heeft u zelf een recept waar u fier over bent en dat u wil delen met de lezers van Lochristi Blogt? Doe dan zoals Marleen, en Bennie, die stuurden er al diverse in, en die heeft u nog te goed. Maar aarzel niet zelf ook uw recept naar ons te mailen.